Recette coquilles de moules au safran
Ingrédients coquilles de moules au safran
Préparation coquilles de moules au safran
1 On place les Moules dans une casserole avec 10 cl de vin blanc et le Céleri pour les faire ouvrir.
2 On retire les coquilles, on filtre le jus de cuisson.
3 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs avec 2 c à s de crème fraîche, 1 c à c d'échalote hachée et le safran.
4 On place les Moules dans la sauce, on garnit d'estragon ciselé.