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Ingrédients Caviar D'aubergines :

3 Aubergines,
100g olives noires,
2 Gousses D'ail,
citron

Recette Caviar D'aubergines :

Faites griller 3 Aubergines coupées en deux.

Quand la chair est cuite, retirez-la à la petite cuillère et réduisez-la en purée fine.

Mélangez cette purée à 100 g d'olives noires et à 2 Gousses D'ail pilées au mortier.

Incorporez 1/2 dl d'huile d'olive environ, en fouettant et le jus de 1 Citron.

Assaisonnez au goût.

Servez frais en entrée, sur des tartines.

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