Recette coquillages au muscadet

1 On nettoie les Moules, on les lave ainsi que les coques. On égoutte.

2 On émince les échalotes que l'on fait revenir deux minutes avec 25 g de beurre, dans un faitout.

3 On ajoute le muscadet, on fait bouillir 2 minutes.

4 On joint le persil en bouquet, le thym et le laurier et le thym attachés ensemble, on poivre et on fait ouvrir les Moules et coques dans ce faitout.

5 On les retire et on les garde au chaud, et on filtre le jus que l'on remet dans le faitout.

6 On laisse réduire de moitié, puis on retire du feu pour ajouter le beurre, on verse le tout sur les coques et Moules, que l'on saupoudre de persil haché.