Recette clafoutis de moules au cidre

1 On découpe la Lotte en morceaux que l'on fait pocher au cidre, on sale et poivre. On les retire après 5 minutes.

2 On place les Moules dans une casserole à feu vif, avec un peu d'eau. On égoutte et on retire les coquilles, et on met le jus de côté.

3 On place le Poisson dans un plat, avec les Moules par dessus.

4 On mélange le jus de cuisson des Moules à la cuisson des Poissons, on fait réduire à feu vif. On joint la crème à feu doux ainsi que les jaunes d'oeufs, on fouette et on ajoute le beurre en morceaux. On évite l'ébullition, et on parfume la sauce al calvados.

5 On verse sur le Poisson, et on enfourne sous le gril.