Recette brochettes de moules panÉes

1 On place les Moules dans une casserole à feu vif pour qu'elles s'ouvrent.

2 On les retire de leurs coquilles, on les place dans un plat avec l'huile d'olive et l'estragon, durant une heure.

3 On les pique sur les brochettes avec des cubes de lard, on les enduit d'oeuf battu et de chapelure, et on les fait griller sur toutes les faces.

4 On déguste avec du Jus De Citron et du beurre fondu.