Recette stockfisch

1 On place la Morue dans l'eau pour la faire dessaler, depuis la veille.

2 On vide l'eau, et on la laisse tremper dans une eau propre une heure de plus, puis on l'égoutte.

3 On la fait dorer dans l'huile d'olive dans une cocotte, en mélangeant bien.

4 On ajoute l' Ail et l'oignon épluchés et émincés, puis les Tomates pelées et concassées, et les Poivrons découpés en lamelles.

5 On ajoute un verre d'eau, puis on fait cuire à couvert durant une heure et demie, en mélangeant de temps en temps.

6 On fait cuire les Pommes De Terre à part, après les avoir pelées, à la vapeur, durant 10 minutes. On les ajoute à la cocotte 30 minutes afin la fin de la cuisson, on ajoute également les olives.