Recette poisson À l'alsacienne

HADDOCK MORUE

Ingrédients poisson À l'alsacienne

  • 300 g de filets de Morue
  • 300 g de filets de Haddock
  • 1 kg de Choucroute précuite
  • 50 g de saindoux
  • quelques graines de cumin
  • quelques baies de genévrier
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 2 dl de Riesling

Préparation poisson À l'alsacienne

1 On fait tremper la Morue la veille pour qu'elle dessale.

2 On l'égoutte et on la détaille en morceaux, ainsi que le Haddock.

3 On place le Poisson dans une casserole, avec un mélange de lait et d'eau dans les mêmes volumes, on fait bouillir et cuire doucement 10 minutes.

4 On réchauffe la Choucroute avec le vin blanc et les aromates, durant une demie heure, puis on y dresse le Poisson.

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