Recette poisson À l'alsacienne
Ingrédients poisson À l'alsacienne
- 300 g de filets de Morue
- 300 g de filets de Haddock
- 1 kg de Choucroute précuite
- 50 g de saindoux
- quelques graines de cumin
- quelques baies de genévrier
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 dl de Riesling
Préparation poisson À l'alsacienne
1 On fait tremper la Morue la veille pour qu'elle dessale.
2 On l'égoutte et on la détaille en morceaux, ainsi que le Haddock.
3 On place le Poisson dans une casserole, avec un mélange de lait et d'eau dans les mêmes volumes, on fait bouillir et cuire doucement 10 minutes.
4 On réchauffe la Choucroute avec le vin blanc et les aromates, durant une demie heure, puis on y dresse le Poisson.