Recette morue frite À la crÉole

1 On met les haricots rouges à tremper dans l'eau froide durant douze heures.

2 On les met ensuite dans une marmite d'eau froide, on ajoute un oignon piqué de clou de girofle, 2 gousses l' Ail, le bouquet garni et on assaisonne.

3 On fait bouillir puis cuire à feu doux.

4 On dessale les filets de Morue une heure dans de l'eau froide. On les découpe en quatre, et on les fait cuire dans l'eau bouillante 10 minutes, on les égoutte.

5 On fait dorer le second oignon dans 2 c à s d'huile, après l'avoir bien émincé, puis on y ajoute une louche de haricots cuits que l'on fait sauter, on ajoute le tout dans la marmite, on assaisonne, et on fait cuire une demie heure de plus.

6 On passe les filets de Morue dans la farine et on les fait dorer des deux côtés, on fait dorer les croûtons, et on sert le tout.