Recette morue aux moules et au lard grillÉ

MORUE

Ingrédients morue aux moules et au lard grillÉ

  • 400 g de filets de Morue
  • 6 Pommes De Terre
  • 6 Gousses D'ail
  • 1 pincée d'origan
  • 1 pincée de muscade
  • 1/2 feuille de laurier
  • 1 bouquet de persil
  • 1 litre de Moules
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 Tomate mûre
  • 1 oignon moyen
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 12 tranches de poitrine fumée

Préparation morue aux moules et au lard grillÉ

1 On place la Morue dans l'eau une dizaine d'heures pour qu'elle dessale.

2 On plonge une Gousse D'ail dans l'eau bouillante une minute, on égoutte.

3 On fait revenir l'oignon, la Tomate en quartiers et la Gousse D'ail hachée dans une marmite, à l'huile. On fait cuire à feu modéré.

4 On fait ouvrir les Moules au vin blanc, on ôte les coquilles et on réserve au chaud, on filtre le jus une fois refroidi.

5 On place le persil, la muscade, l'origan et le laurier dans une casserole, dans laquelle on ajoute les morues en morceaux, le lard, on fait bouillir. On couvre alors et on attend une minute avant de retirer le Poisson que l'on réserve au chaud.

6 On pile l' Ail blanchi, on le fait revenir dans une marmite garnie d'huile, on y met la Morue effeuillée, on remue bien, on ajoute le jus des Moules.

7 On fait griller la poitrine au four, on réchauffe les Moules avec la Morue, on place les Pommes De Terre dans le plat avec le Poisson au dessus, et le lard autour. On garnit de persil.

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