Recette caponata
AUBERGINES EN SALADE POIVRONS TOMATES
Ingrédients caponata
- 2 Poivrons rouges
- 1 Poivron jaune'>Poivron Jaune
- 3 Aubergines
- 10 cl d'huile d''olive
- 400 g de Tomates
- 1 oignon
- 1 branche de Céleri
- 100 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 2 CS de vinaigre de vin rouge
- 2 CS de sucre
Préparation caponata
1 On nettoie les Poivrons, on ôte les pédoncules, on les détaille en deux et on retire les pépins.
2 On lave les Aubergines, et on détaille les Légumes en petits dés dans ôter la peau.
3 On les fait dorer dans l'huile 10 minutes, puis on les réserve.
4 On fait alors forer l'oignon, le Céleri et les Tomates en cubes, puis on ajoute les olives sans leur noyau, le vinaigre, et le sucre, on assaisonne.
5 Après 20 minutes, on y replace les Aubergines et Poivrons, et on fait cuire 5 minutes de plus.