Recette caponata

AUBERGINES EN SALADE POIVRONS TOMATES

Ingrédients caponata

  • 2 Poivrons rouges
  • 1 Poivron jaune'>Poivron Jaune
  • 3 Aubergines
  • 10 cl d'huile d''olive
  • 400 g de Tomates
  • 1 oignon
  • 1 branche de Céleri
  • 100 g d'olives vertes
  • 30 g de câpres
  • 2 CS de vinaigre de vin rouge
  • 2 CS de sucre

Préparation caponata

1 On nettoie les Poivrons, on ôte les pédoncules, on les détaille en deux et on retire les pépins.

2 On lave les Aubergines, et on détaille les Légumes en petits dés dans ôter la peau.

3 On les fait dorer dans l'huile 10 minutes, puis on les réserve.

4 On fait alors forer l'oignon, le Céleri et les Tomates en cubes, puis on ajoute les olives sans leur noyau, le vinaigre, et le sucre, on assaisonne.

5 Après 20 minutes, on y replace les Aubergines et Poivrons, et on fait cuire 5 minutes de plus.

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