Recette morue À la normande

MORUE

Ingrédients morue À la normande

  • 600 g de filet de Morue dessalés
  • 500 g de Moules
  • beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 dl de lait
  • 150 g de crème fraîche
  • 1 Citron
  • chapelure

Préparation morue À la normande

1 On fait dessaler la Morue, puis on la plonge 10 minutes dans de l'eau bouillante.

2 On l'égoutte et on l'effeuille, puis on la dépose dans un plat à gratin.

3 On place les Moules dans une cocotte, on les laisse s'ouvrir à feu vif.

4 On les retire, en récupérant leur jus, que l'on filtre, on les décortique et on les place dans le plat avec la Morue.

5 On confectionne un roux blanc avec 30 g de beurre et la même quantité de farine, que l'on mélange au jus de cuisson filtré. On incorpore ensuite la crème fraîche, on assaisonne et on ajoute un peu de Jus De Citron.

6 On en nappe la Morue, on couvre de chapelure, et on enfourne sous le gril.

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