Recette filets de morue marinÉs aux boulettes de pommes de terre

MORUE

Ingrédients filets de morue marinÉs aux boulettes de pommes de terre

  • 4 tranches de Morue fraîche
  • 2 Oignons
  • Fumet De Poisson
  • sel
  • poivre
  • 4 Pommes De Terre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10 cl de crème double
  • jus de 1/4 de Citron
  • 400 g de pommes de terre Marinade: 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
  • 1/2 Gousse D'ail finement hachée
  • persil haché
  • 1 feuille de laurier

Préparation filets de morue marinÉs aux boulettes de pommes de terre

1 On prépare la marinade avec les ingrédients cités, on y fait reposer les tranches de Morue 4 heures en les retournant de temps en temps.

2 On les place ensuite dans un plat beurré, avec les Oignons émincés et le Fumet De Poisson, on assaisonne, et on fait cuire à four doux et à couvert durant un petit quart d'heure.

3 Pour la garniture, on forme des boules de Pommes De Terre que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée durant un quart d'heure, on les garde au chaud.

4 On découpe le lard en lanières que l'on fait dorer, et on les dépose sur les tranches de Poisson, que l'on sert avec les Pommes De Terre, et du persil haché.

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