Recette aubergines au vinaigre

1 On épluche les Aubergines en gardant les rubans de peau de 2 cm, en retirant uniquement une bande sur deux. On fait blanchir ces peaux 10 minutes, on les rince, et on les égoutte.

2 On pile l' Ail, on le sale, ainsi que le piment et le carvi.

3 On incise les Aubergines dans la longueur, on y insère les condiments pilés.

4 On fait bouillir l'eau, on y ajoute le sel et le vinaigre, et on place les Aubergines dans les bocaux avec ce liquide.