Recette brandade de morue nÎmoise

MORUE

Ingrédients brandade de morue nÎmoise

Préparation brandade de morue nÎmoise

1 On plonge la Morue dans l'eau la veille pour qu'elle dessale, en changeant l'eau trois fois.

2 On l'égoutte et la détaille en morceaux, puis on la place dans une casserole, on la couvre d'eau froide et on fait bouillir 7 minutes.

3 On égoutte la Morue et on l'effeuille, on la pèle et ôte ses arêtes.

4 On on la met alors dans un bain-marie chaud.

5 On fait chauffer l'huile et le lait séparément.

6 On écrase la Morue en ajoutant le lait et l'huile, cuillère par cuillère, en alternance, jusqu'à obtenir une purée onctueuse et blanche.

7 On ajoute finalement l' Ail écrasé, le Jus De Citron et on assaisonne. On peut aussi y incorporer des Pommes De Terre en purée.

8 On verse la préparation dans un plat et on enfourne sous le gril.

Commentaires pour la recette brandade de morue nÎmoise

brandade de morue nimoise

dans la recette 4dl de lait + 4 dl d'huile d'olive soit 8 litres pour 600 de morue ? ça fait beaucoup !

MOLLION Jean Pierre

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