Recette brandade de morue

MORUE

Ingrédients brandade de morue

  • 1 kg de Morue salée
  • 1/4 litre d'huile d'olive
  • 1/4 litre de lait
  • 2 Gousses D'ail
  • poivre
  • noix muscade
  • 1 citron

Préparation brandade de morue

1 On fait dessaler la Morue.

2 On la place dans un récipient d'eau froide que l'on porte à 60°C, on la fait pocher 10 minutes sans porter à ébullition.

3 On égoutte alors le Poisson que l'on pèle, on ôte les arêtes, et on l'émiette dans une terrine ronde.

4 On réchauffe séparément le lait et l'huile à 40°C environ.

5 On met la terrine dans un bain-marie, et on ajoute l'huile et le lait doucement et en alternant, en ballant le tout, pour obtenir une purée blanche et crémeuse.

6 On ajoute finalement l' Ail écrasé, le Jus De Citron, le noix de muscade et le poivre.

Commentaires pour la recette brandade de morue

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour brandade de morue