Recette beignets de morue

MORUE

Ingrédients beignets de morue

  • 450 g de Morue séchée salée
  • 300 g de Pommes De Terre
  • 1 oignon
  • 6 oeufs
  • 1 petit verre de porto
  • persil
  • muscade
  • huile pour friture

Préparation beignets de morue

1 On détaille la Morue en morceaux, on la met dans une passoire que l'on place dans une bassine d'eau froide, durant 24, en renouvelant l'eau plusieurs fois. On la rince ensuite.

2 On la fait cuire dans une eau froide que l'on fait bouillir durant 10 minutes. On égoutte, on ôte la peau et les arêtes et on l'essuie bien dans un linge. On émiette la chair.

3 On fait cuire les Pommes De Terre à l'eau, on les pèle et on les réduit en purée, on ajoute la purée de Poisson.

4 On ajoute alors les Oignons et le persil hachés, le porto, la noix de muscade, sel et poivre, ainsi que les jaunes d'oeufs et les blancs fouettés.

5 On façonne des quenelles que l'on fait cuire à la friture chaude. On égoutte les beignets sur du papier absorbant.

Commentaires pour la recette beignets de morue

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour beignets de morue