Recette aubergines À l'huile

1 On fait dégorger deux heures les Aubergines lavées et découpées en morceau avec du sel.

2 On les égoutte sur du papier absorbant.

3 On les fait cuire dans un mélange mi eau, mi vinaigre que l'on porte à ébullition, durant 10 minutes.

4 On les laisse sécher sur un torchon quelques heures, puis on les place dans les bocaux avec une Gousse D'ail, et l'huile. On assaisonne.