Recette feuillantine de mirabelles

1 On étale le feuilletage, et on y prélève 6 disques de pâte, que l'on dore à l'oeuf. On enfourne le tout dix minutes à 200°C.

2 On ôte le noyau des Mirabelles.

3 On étale une couche de Crème Pâtissière à l'intérieur des feuillantines, on ajoute quelques Mirabelles et on les referme.

4 On prépare un Caramel blond foncé avec le sucre et 5 cl d'eau, on retire du feu pour ajouter le vinaigre de melfor aromatisé au miel, 5 cl d'eau de vie de Mirabelle et 5 cl de sirop des fruits, et le restant des Mirabelles puis on refait chauffer quelques minutes.

5 On enfourne les feuillantines une minute, puis on les dresse avec les Mirabelles chaudes autour, une boule de sorbet à la Mirabelle.