Recette feuillantine de mirabelles
Ingrédients feuillantine de mirabelles
- 600 g de Mirabelles
- 400 g de feuilletage
- 200 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cl d'eau-de-vie de Mirabelle
- 1/4 litre de Crème Pâtissière
- 1 litre de sorbet mirabelle
Préparation feuillantine de mirabelles
1 On étale le feuilletage, et on y prélève 6 disques de pâte, que l'on dore à l'oeuf. On enfourne le tout dix minutes à 200°C.
2 On ôte le noyau des Mirabelles.
3 On étale une couche de Crème Pâtissière à l'intérieur des feuillantines, on ajoute quelques Mirabelles et on les referme.
4 On prépare un Caramel blond foncé avec le sucre et 5 cl d'eau, on retire du feu pour ajouter le vinaigre de melfor aromatisé au miel, 5 cl d'eau de vie de Mirabelle et 5 cl de sirop des fruits, et le restant des Mirabelles puis on refait chauffer quelques minutes.
5 On enfourne les feuillantines une minute, puis on les dresse avec les Mirabelles chaudes autour, une boule de sorbet à la Mirabelle.