Recette biscuit aux mirabelles

MIRABELLE

Ingrédients biscuit aux mirabelles

  • Biscuit: 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c de lait
  • 30 g de farine
  • 50 g de fécule
  • 50 g de Chocolat
  • 2 cl d'alcool de mirabelles Garniture: 500 g de crème liquide
  • 20 g de gélatine
  • 200 g de sucre
  • 2 c de copeaux de Chocolat
  • 1 bocal de Mirabelles au sirop
  • 10 cl d'alcool de mirabelle

Préparation biscuit aux mirabelles

1 On égoutte les Mirabelles, et on prépare un sirop avec le jus et 50 g de sucre, pour y faire cuire les Mirabelles sans les faire confire. On les égoutte à nouveau, et on récupère le sirop auquel on ajoute l'alcool.

2 Pour le biscuit, on fait fondre le Chocolat au bain-marie, et on bat 100 g de sucre avec les jaunes pour faire blanchir. On y ajoute la farine, la fécule, l'alcool et le Chocolat, puis les blancs montés en neige ferme.

3 On verse le tout dans un moule à biscuit beurré, on enfourne 20 minutes à 220°C.

4 On détaille le biscuit en trois dans l'épaisseur.

5 On fouette la crème en Chantilly avec le restant de sucre, puis on y ajoute la gélatine fondue au bain-marie.

6 On arrose les couches de biscuit de sirop alcoolisé, on dresse sur la première la Chantilly, et les Mirabelles dénoyautées sur la seconde. On enduit le gâteau de Chantilly, et on le décore avec les copeaux de Chocolat et quelques Mirabelles. On laisse au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

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