Recette terrine de poisson sauce verte
Ingrédients terrine de poisson sauce verte
- 500 g de filets de Merlan
- 4 oeufs + 2 jaunes
- 100 g de crème fraîche
- 200 g de Carottes
- 1 botte de Cresson
- 50g de beurre
- Mayonnaise
- 4 échalotes
Préparation terrine de poisson sauce verte
1 On épluche les Carottes que l'on fait cuire à l'eau salée portée à ébullition, puis on les découpe en rondelles.
2 On pèle les échalotes, que l'on mixe avec le Merlan, on place le tout dans une terrine.
3 On ajoute les oeufs entiers et les jaunes, on assaisonne et on ajoute la crème, on remue bien, et on divise cette farce en deux.
4 On nettoie la botte de Cresson, et on hache les feuilles, on en met la moitié de côté.
5 On mélange une part de farce avec la moitié du Cresson.
6 On en remplit un moule à pâté graissé, en plaçant d'abord la farce sans Cresson, puis la farce au Cresson. On y place trois rangées de Carottes et on ajoute le restant de farce sans Cresson, et on termine par celle au Cresson.
7 On enfourne une heure et demie à th 6, au bain-marie.