Recette terrine de poisson sauce verte

1 On épluche les Carottes que l'on fait cuire à l'eau salée portée à ébullition, puis on les découpe en rondelles.

2 On pèle les échalotes, que l'on mixe avec le Merlan, on place le tout dans une terrine.

3 On ajoute les oeufs entiers et les jaunes, on assaisonne et on ajoute la crème, on remue bien, et on divise cette farce en deux.

4 On nettoie la botte de Cresson, et on hache les feuilles, on en met la moitié de côté.

5 On mélange une part de farce avec la moitié du Cresson.

6 On en remplit un moule à pâté graissé, en plaçant d'abord la farce sans Cresson, puis la farce au Cresson. On y place trois rangées de Carottes et on ajoute le restant de farce sans Cresson, et on termine par celle au Cresson.

7 On enfourne une heure et demie à th 6, au bain-marie.