Recette salade merlan

1 On fait cuire les merlans 10 minutes au court-bouillon frémissant.

2 On le laisse refroidir dans sa cuisson.

3 On épluche l' Orange à vif et on la découpe en petits cubes.

4 On égoutte alors le Merlan, on l'effeuille, et on ajoute l' Orange, les noisettes émondées, et les pointes d' Asperges.

5 On mélange ensemble les jaunes d'oeufs durs, la moutarde, le yaourt, le jus d'un demi-citron, on assaisonne tout en fouettant bien.

6 On verse la sauce dans la Salade.