Recette paupiettes de poisson aux quenelles
Ingrédients paupiettes de poisson aux quenelles
- 6 filets de Merlan
- 6 quenelles de Brochet
- 20cl de vin blanc sec
- 125g de crème
- 1 Citron
- 100g de Crevettes roses
Préparation paupiettes de poisson aux quenelles
1 On enveloppe les quenelles dans les filets de Merlan, on ferme le tout avec une ficelle.
2 On les met dans un plat beurré, on sale et poivre, on ajoute le vin blanc, et on enfourne un quart d'heure à four chaud.
3 On retire et on réserve au chaud.
4 On récupère le jus de cuisson que l'on fait réduire. On y ajoute la crème, le jus du Citron et les Crevettes. On verse le tout sur les paupiettes.