Recette paupiettes de merlan aux crevettes

MERLAN

Ingrédients paupiettes de merlan aux crevettes

  • 6 filets de merlans
  • 2 oeufs
  • 4 cuillerées de crème fraîche
  • 3 cuillerées de poudre d'amandes
  • 50 g de Crevettes décortiquées
  • Jus De Citron
  • sel
  • poivre
  • une pincée de Cayenne
  • 50g de beurre

Préparation paupiettes de merlan aux crevettes

1 On écrase 2 filets de Merlan, on passe le tout au tamis pour obtenir une purée fine.

2 On ajoute la crème, les amandes et les oeufs battus, on ajoute le poivre et le Cayenne, et on mixe.

3 On ajoute ensuite les Crevettes.

4 On aplatit les filets de Merlan restant, on les sale et poivre, et on les arrose de Jus De Citron. On les badigeonne de beurre et on les enroule en paupiettes, en les maintenant avec une pique en bois.

5 On les place debout sur une feuille d'aluminium beurrée en conservant un creux au centre,que l'on garnit avec la farce. On referme les papillotes, et on les fait cuire dans cette position durant 20 minutes.

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