Recette pain de poisson sauce crevette
Ingrédients pain de poisson sauce crevette
- Pour 6 personnes: 750 g de filets de Poisson blanc (cabillaud
- Daurade
- merlan)
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de crème fraîche
- 4 ufs entiers
- sel
- poivre
- noix muscade
- 2 blancs d'ufs. Sauce: 60 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 dl 1/2 de Fumet De Poisson et 2 dl 1/2 de lait
- sel
- poivre
- noix muscade
- 1 c à soupe de beurre de Crevette (en pot)
- 50 g de crème fraîche.Pour garnir Crevettes bouquet à volonté.
Préparation pain de poisson sauce crevette
1 On mixe le Poisson, on ajoute la farine, le beurre, les oeufs battus et la crème, on assaisonne.
2 On bat les blancs en neige, on les ajoute, et on verse le tout dans un moule beurré.
3 On enfourne à four chaud, puis à four moyen, et enfin au bain-marie durant une heure.
4 Pour la sauce, on confectionne un roux blanc avec la farine et le beurre, on y ajoute le lait et le fumet, et on laisse réduire une dizaine de minutes, on assaisonne. On ajoute à la fin le beurre de Crevette et la crème. On en nappe le Pain démoulé sur un plat, on garnit de Crevettes.