Recette merlans farcis a la provenÇale

1 On nettoie les épinards, on les fait revenir au beurre. On égoutte et on hache, en joignant l' Ail.

2 On émince l'oignon, on le fai revenir avec le laurier, le thym, le persil dans 4 c à s d'huile. On joint les épinards, sel et poivre.

3 On en garnit un tiers d'un plat à gratin.

4 On dépose les filets sur un torchon propre, on sale et poivre, on les garnit d' épinards, et on les enroule bien. On les met dans le plat.

5 On saupoudre de chapelure et on enfourne pour une petite demie heure à th 4. On déguste avec des tranches de Citron.