Recette filets de merlan sauce moutarde

1 On égoutte le Merlan sur du papier absorbant. On l'assaisonne des deux côtés et on y verse du Jus De Citron, on fait reposer 10 minutes.

2 On préchauffe le four à 210°.

3 Pour la sauce, on mélange le bouillon dans 2,5 dl d'eau chaude, puis on mélange la farine avec 30 g de beurre fondu, on laisse cuire 2 minutes. On verse alors le bouillon, on poivre et on laisse cuire 10 minutes. Puis on ajoute la crème fraîche mélangée à la moutarde.

4 On lave les Tomates, on les détaille en tranches.

5 On dépose un peu de sauce au fond d'un plat beurré, on dépose les merlans entourés de tranches de Tomate, et on verse le restant de sauce et la chapelure. On ajoute des noisettes de beurre fondu et on enfourne 20 minutes.

6 On décore ensuite de persil haché et de rondelles de Citron.