Recette filets de merlan au crabe

1 On fait cuire les filets de Merlan dans le fumet pendant 3 minutes, on égoutte, et on les réserve au chaud.

2 On fait réduire le fumet à grand feu, on joint la crème et le Crabe, on fait bouillir et on assaisonne.

3 On verse la sauce sur le Poisson que l'on saupoudre de persil haché.