Recette crÈme au safran
Ingrédients crÈme au safran
- Pour 4 personne: 600 à 700 g de Poisson doux (merlan
- Turbot
- carrelet
- limande...)
- 3 Oignons moyens
- 3 Pommes De Terre moyennes
- 1 litre de lait
- 1 petit pot de crème double
- beurre
- fines herbes
- Pain rassis
- sel
- poivre
- safran
- un peu de bouillon de volaille ou du concentré.
Préparation crÈme au safran
1 On pèle les Pommes De Terre et les Oignons, on les hache bien et on les plonge dans une casserole avec une quantité équivalente de lait et de bouillon, on porte à ébullition et on fait cuire les Légumes.
2 On passe le tout au chinois, on doit obtenir une crème.
3 On fait cuire le Poisson paré dans de l'eau salée bouillante une dizaine de minutes.
4 On réchauffe la crème de Légumes, on ajoute le safran, on fait bouillir et mijoter ensuite, durant 5 minutes.
5 On fait dorer le Pain rassis dans le beurre, on les enduit de beurre manié avec les herbes émincées.
6 On ajoute un peu de crème au potage et on assaisonne, puis on y remet le Poisson pour qu'il réchauffe, sans porter à ébullition.