Recette entremets aux marrons

1 On plonge les marrons épluchés dans l'eau bouillante durant 5 minutes.

2 On fait bouillir le lait, la vanille, on y fait cuire les marrons.

3 On les réduit en purée, on ajoute le sucre, et on place sur feu doux pour faire dessécher la purée.

4 On ajoute les amandes en poudre hors feu, et une fois bien refroidi, on ajoute la crème fouettée. On transvase dans un moule humidifié, on laisse au réfrigérateur quelques heures.

5 On démoule et on décore de fruits confits.