Recette confiture de chÂtaignes

1 On incise les châtaignes, on les fait blanchir 5 minutes à l'eau bouillante et on les pèle.

2 On les met ensuite dans l'eau à nouveau, on les fait cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent, on les réduit en purée fine.

3 On prépare l'équivalent du poids des châtaigne en sucre, on ajoute de l'eau au sucre, (20 cl par kg de châtaignes), on porte au petit perlé.

4 On ajoute la purée de châtaignes, une gousse de vanille fendue, on laisse cuire une demie heure.

5 On répartit le tout dans les pots.