Recette terrine de maquereaux et courgettes

COURGETTES MAQUEREAUX

Ingrédients terrine de maquereaux et courgettes

  • Pour 4 personnes: 1
  • 5 kg de Maquereaux
  • 1 kg de Courgettes
  • huile d'olive
  • cumin en grains
  • sel
  • poivre. Pour la sauce: 3 belles Tomates
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 Citron
  • huile d'olive.

Préparation terrine de maquereaux et courgettes

1 On lève les filets de Maquereaux, on les enfourne dans un plat avec de l'huile d'olive et après les avoir assaisonnés, durant 8 minutes à 180°C.

2 On découpe les Courgettes en lanières d'1cm d'épaisseur, on les fait dorer une minute avec de l'huile d'olive, on les dépose sur du papier absorbant.

3 On recouvre les parois et le fond d'une terrine avec du cellophane, on ajoute les Courgettes et le Poisson en couches successives, en assaisonnant entre chacune avec du poivre, du sel et du cumin, on tasse bien.

4 On couvre le tout avec du cellophane, et on laisse reposer une nuit au réfrigérateur.

5 On confectionne une sauce en mixant 3 Tomates pelées, on mélange avec un peu d'huile d'olive et 1 c à s de Jus De Citron. On démoule la terrine et on la nappe avec la sauce, on parsème le tout de ciboulette.

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