Recette paupiettes d'aubergines À la mozzarella

1 On détaille les Aubergines en fines tranches, dans la longueur. On garde 9 tranches centrales, on les fait dégorger une demie heure avec du sel.

2 On détaille ensuite la mozzarella en 18 bâtonnets.

3 On fait dorer les Aubergines dans d'huile, sur chaque face. On les dépose sur du papier absorbant.

4 On préchauffe le four à 250°C.

5 On dépose une tranche de Jambon sur les Aubergines, avec un bâtonnet de mozarella sur les extrémités, et on les enroule.

6 On les place dans un plat, on verse la pulpe de Tomates et du parmesan, et on enfourne 10 minutes.