Recette filets de maquereaux marinÉs

MAQUEREAUX

Ingrédients filets de maquereaux marinÉs

  • Pour 4 personnes: 8 petits Maquereaux vidés et levés en filets
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 Carotte
  • 1 petite branche de Céleri
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 bouteille de vin blanc sec
  • 4 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de gros sel
  • du poivre en grains. Garniture: 1/2 Concombre
  • 1 dl de crème fraîche liquide
  • 4 c à soupe de ciboulette
  • persil ou aneth haché
  • sel
  • poivre.

Préparation filets de maquereaux marinÉs

1 On rince les filets, on les essuie et on les place dans un plat creux.

2 On confectionne une marinade en hachant finement ensemble l'oignon, la Carotte, l'échalote et le Céleri. On fait bouillir le vin blanc, et on le fait ensuite flamber, on y ajoute Légumes et épices, et on fait bouillir 5 minutes de plus.

3 On verse finalement le vinaigre et on ajoute le tout sur le Poisson. On fait mariner à couvert et au frais durant 12h.

4 On fouette la crème, on l'assaisonne et on y ajoute les herbes bien hachées. On sert le tout bien froid avec du Concombre et la sauce à part.

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