Recette filets de maquereaux marinÉs
Ingrédients filets de maquereaux marinÉs
- Pour 4 personnes: 8 petits Maquereaux vidés et levés en filets
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 Carotte
- 1 petite branche de Céleri
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 4 c à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de gros sel
- du poivre en grains. Garniture: 1/2 Concombre
- 1 dl de crème fraîche liquide
- 4 c à soupe de ciboulette
- persil ou aneth haché
- sel
- poivre.
Préparation filets de maquereaux marinÉs
1 On rince les filets, on les essuie et on les place dans un plat creux.
2 On confectionne une marinade en hachant finement ensemble l'oignon, la Carotte, l'échalote et le Céleri. On fait bouillir le vin blanc, et on le fait ensuite flamber, on y ajoute Légumes et épices, et on fait bouillir 5 minutes de plus.
3 On verse finalement le vinaigre et on ajoute le tout sur le Poisson. On fait mariner à couvert et au frais durant 12h.
4 On fouette la crème, on l'assaisonne et on y ajoute les herbes bien hachées. On sert le tout bien froid avec du Concombre et la sauce à part.