Recette feuilletÉ de maquereaux

1 On fait cuire les Maquereaux dans une cocotte avec 2l d'eau, une branche de Céleri, 1 oignon, le laurier, le poivre en grain, le sel, le tout bien bouillant, durant un quart d'heure à feu moyen.

2 On nettoie le coeur du Céleri et on découpe finement les feuilles et les côtes, que l'on fait cuire un quart d'heure dans une sauteuse, avec 1 c à s d'huile, à feu modéré. On sale.

3 On ôte les Maquereaux, on retire les arêtes et on dépose sa chair effeuillée dans une terrine, avec la moitié du Céleri. On poivre et on remue bien, on préchauffe le four à th 7.

4 On forme deux rectangles de pâte feuilletée. On pose la première sur du papier d'aluminium, on y dépose le mélange, et on ajoute le second rectangle au dessus, en fixant les pourtours avec de l'eau. On enfourne 20 minutes.