Recette pÂtes aux aubergines

AUBERGINES

Ingrédients pÂtes aux aubergines

Préparation pÂtes aux aubergines

1 On pèle les Aubergines, on les découpe en dés, et on les laisse rendre leur eau dans du sel.

2 On épluche les Tomates, on les épépine, et on les découpe en morceaux.

3 On fait dorer les deux dans 50 g de beurre, pour former un coulis épais.

4 On fait cuire les Pâtes, on les égoutte.

5 On assaisonne le coulis, et on y ajoute du persil haché, avant de le verser dans les Pâtes. On présente le Fromage râpé à part.

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