Recette terrine de lotte et de crabe au gingembre
Ingrédients terrine de lotte et de crabe au gingembre
- 200 g de chair de Crabe
- 400 g de Queue De Lotte
- 7 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- 3 échalotes
- 1 bouquet de fines herbes
- 1 Citron vert
- noix de muscade
- 30 g de beurre
- sel
- poivre
Préparation terrine de lotte et de crabe au gingembre
1 On allume le four sur th 6.
2 On pèle les échalotes, ainsi que le gingembre, et on mixe le tout avec les herbes fines.
3 On bat les oeufs, on ajoute la crème ainsi que le le hachis précédent et le Crabe émietté. On ajoute ensuite la muscade, le zeste râpé du Citron, et on assaisonne.
4 On verse la moitié de ce mélange dans un moule à Cake beurré, on y dépose la Lotte divisée en deux filets puis le restant de préparation, et on fait cuire au bain-marie durant 1h30 sur t 5.
5 On garde au frais jusqu'au service.