Recette pain d'aubergines

AUBERGINES

Ingrédients pain d'aubergines

  • 1 kg d' Aubergines
  • 5 g de cèpes séchés
  • 150 g de lard fumé
  • 50 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 4 oeufs 1 blanc d'oeuf
  • 125 g de gruyère râpé

Préparation pain d'aubergines

1 On épluche les Aubergines, on les découpe en gros dés que l'on fait cuire à l'eau bouillante un quart d'heure, on les égoutte longuement.

2 On plonge les Champignons dans l'eau tiède un quart d'heure avant de les hacher avec le lard.

3 On fait dorer le tout dans une poêle sans ajouter de matière grasse, durant 5 minutes.

4 On ajoute ensuite les Aubergines, on écrase le tout.

5 On prépare une Béchamel, avec la farine, le beurre et le lait, on la retire ensuite du feu pour y ajouter quelques instants après les oeufs battus avec le blanc, le Fromage on assaisonne.

6 On ajoute le tout à la purée, et on place cela dans un moule beurré, on fait cuire à four chaud au bain-marie pendant une heure.

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