1 On passe la Lotte dans la farine.
2 On le fait dorer 5 minutes par face dans le beurre, on sale et on réserve le Poisson au chaud.
3 On déglace la poêle au whisky, on fait flamber puis on ajoute le poivre vert et la crème, on remet le Poisson dans la sauce et on fait chauffer quelques minutes.