Recette queue de lotte au saumon fume
Ingrédients queue de lotte au saumon fume
- Préparation: 15 minutes. Pour 6 personnes. Cuisson: 20 minutes. 1 kg de Queue De Lotte
- 400 g de Saumon fumé traiteur
- 2 c à soupe d'échalotes prêtes à l'emploi
- 20 g de beurre
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 dl de vin blanc sec
- quelques pluches d'aneth
- sel
- poivre.
Préparation queue de lotte au saumon fume
1 On laisse les queues de Lotte et le Saumon fumé décongeler la veille, en bas du réfrigérateur.
2 On détaille la Lotte en morceaux, puis on la fait revenir dans le beurre dans une cocotte.
3 On ajoute ensuite les échalotes que l'on fait revenir, et on verse le vin blanc, on assaisonne.
4 On fait cuire à couvert 1/4 d'heure, puis on verse la crème fraîche et on ajoute le Saumon détaillé en morceaux.
5 On fait bouillir, puis on dépose les Poissons dans le plat de service, on agrémente de pluches d'aneth.