Recette lotte en waterzooÏ

1 On met les Poireaux, le Céleri et les Carottes bien émincés dans une cocotte beurrée, on joint le thym, le laurier et quelques queues de persil.

2 On y met la Lotte, on verse le vin blanc et un demi litre d'eau, on fait bouillir puis cuire 10 minutes.

3 On ôte le Poisson, et on ajoute la crème à la sauce, ainsi qu'un peu de Jus De Citron et le persil émincé.

4 On déguste le Poisson avec la sauce et les Légumes.