Recette lotte en matelote

LOTTE

Ingrédients lotte en matelote

  • 750 g de Lotte
  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 verres de vin blanc sec
  • 125 g de Champignons
  • 10 petits Oignons
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Préparation lotte en matelote

1 On découpe la Lotte en morceaux, on l'assaisonne et on la passe dans la farine.

2 On la fait dorer avec 50 g de beurre dans une cocotte, sur toutes les faces, puis on ajoute le restant de farine.

3 On ajoute le vin blanc, les Oignons et Champignons émincés, et le bouquet garni.

4 On fait cuire une tout 1/4 d'heure, puis on égoutte le moisson que l'on égoutte.

5 On fait réduire le jus de cuisson, on y ajoute le restant de beurre, et on en nappe le Poisson.

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