Recette lotte bonne femme
Ingrédients lotte bonne femme
- 800 g de Lotte
- 3 échalotes hachées
- 2 verres de vin blanc sec
- 200 g de Champignons
- sel
- poivre
- 1/4 litre de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 300 g de riz
Préparation lotte bonne femme
1 On fait revenir ensemble les échalotes, la Lotte, le vin et les Champignons nettoyés, on sale et poivre, et on fait cuire à feu doux avec un papier beurré par dessus, durant 20 minutes.
2 On ôte la Lotte, on la met au chaud, on fait réduire la sauce des deux tiers.
3 On ajoute alors la crème, on fait réduire de moitié encore.
4 On ôte du feu, on ajoute le beurre en morceaux, on assaisonne.
5 On fait cuire le Riz, on le dresse, on y dépose le Poisson, et on verse la sauce.