Recette lotte bonne femme

LOTTE

Ingrédients lotte bonne femme

  • 800 g de Lotte
  • 3 échalotes hachées
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 200 g de Champignons
  • sel
  • poivre
  • 1/4 litre de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 300 g de riz

Préparation lotte bonne femme

1 On fait revenir ensemble les échalotes, la Lotte, le vin et les Champignons nettoyés, on sale et poivre, et on fait cuire à feu doux avec un papier beurré par dessus, durant 20 minutes.

2 On ôte la Lotte, on la met au chaud, on fait réduire la sauce des deux tiers.

3 On ajoute alors la crème, on fait réduire de moitié encore.

4 On ôte du feu, on ajoute le beurre en morceaux, on assaisonne.

5 On fait cuire le Riz, on le dresse, on y dépose le Poisson, et on verse la sauce.

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