Recette lotte aux poivre vert

LOTTE

Ingrédients lotte aux poivre vert

  • 1 kg 200 de Lotte
  • 50 g de beurre
  • sel
  • 2 échalotes
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 c à soupe de poivre vert
  • 100 g de crème fraîche.

Préparation lotte aux poivre vert

1 On détaille la Lotte en morceaux que l'on fait dorer avec du beurre dans une cocotte. On assaisonne et on laisse l'eau s'évaporer.

2 On les retire, puis on ajoute les échalotes émincées dans la cocotte, avec le vin blanc et le poivre vert.

3 Une fois le tout réduit de moitié, on verse la crème fraîche, puis on y replace le Poisson que l'on fait cuire 10 minutes.

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