Recette moussaka grecque

1 On détaille les Aubergines en tranches, et on les poudre de sel, pour qu'elle dégorgent une heure.

2 On les rince, et on les fait dorer dans l'huile d'olive sur les deux faces, on les dépose sur du papier absorbant.

3 Dans un peu d'huile, on fait revenir la viande, l'oignon et l' Ail bien hachés, on y ajoute la Tomate en purée, le persil, on assaisonne et on mouille avec le bouillon, on fait cuire 1/4 d'heure en remuant.

4 On détaille les Tomates et Pommes De Terre en rondelles.

5 On dépose une couche de viande dans un plat à gratin, puis une couche de Tomates, Aubergines, et Pommes De Terre.

6 On fait cuire la farine avec le beurre et le lait pour former une Béchamel, on ajoute les jaunes d'oeuf et le Fromage râpé, on assaisonne. On y ajoute les blancs montés en neige, et on verse le tout dans le plat, que l'on met au four 40 minutes.