Recette tarte À la crÈme d'amandes et aux abricots

ABRICOTS

Ingrédients tarte À la crÈme d'amandes et aux abricots

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 5 cl d'eau. Crème: 30 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes. Garniture: 500 g d' Abricots
  • 100 g d'amandes effilées

Préparation tarte À la crÈme d'amandes et aux abricots

1 On lave, dénoyaute et découpe en deux les Abricots, puis pour la pâte, on tamise la farine, et on la met dans une terrine, avec au centre le sel, le beurre en morceaux, on malaxe le tout et on forme une boule que l'on fait reposer une heure.

2 On l'étale et on la place dans un moule à tarte beurré, on pique le fond, on couvre avec de l'aluminium et on dépose des Légumes secs pour la faire cuire une demie heure à four chaud.

3 On démoule et on retire les haricots et le papier.

4 Pour la crème, on porte le lait à ébullition avec la vanille, on bat les oeufs avec le sucre, on ajoute la farine, la poudre d'amande, et le lait petit à petit. On fait bouillir le tout, et on retire du feu, on laisse refroidir en mélangeant régulièrement.

5 On verse le tout dans le fond de tarte, et on garnit avec les Abricots et les amandes effilées.

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