Recette lotte aux algues de mer
Ingrédients lotte aux algues de mer
- 1 Queue De Lotte
- raisins de Smyrne mouillés dans l'armagnac
- 2 Courgettes
- 4 Pommes De Terre
- 1 poignée de salicorne
- safran
- 1 verre de Pinot des Charente
- sel
- poivre
- fumet de poisson
Préparation lotte aux algues de mer
1 On découpe la Lotte en darnes.
2 On fait cuire les Pommes De Terre à moitié après les avoir pelées, dans de l'eau salée.
3 On fait blanchir les algues à l'eau vinaigrée.
4 On fait revenir les morceaux de Lotte dans l'huile, on assaisonne.
5 On ajoute ensuite les Courgettes découpées en tranches, les raisins, Pommes De Terre, algues, le verre de pinot, le safran et le fumet.
6 On ferme le tout, et on fait cuire un quart d'heure.