Recette lotte au safran

LOTTE

Ingrédients lotte au safran

  • Pour 4 personnes: 1 kg de Lotte
  • 50 g de beurre
  • 1 c à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • une capsule de safran
  • 2 dl de vin blanc sec (ou moitié vin blanc
  • moitié fumet de poisson)
  • 50 g de crème fraîche
  • persil haché à volonté.

Préparation lotte au safran

1 On détaille le Poisson en dés.

2 On le fait dorer dans l'huile et le beurre, on assaisonne.

3 On ajoute le safran et le vin blanc, et on fait cuire 1/4 d'heure.

4 On dresse le Poisson sur son plat, et on mélange la sauce avec la crème. On parsème de persil haché.

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