Recette lotte au fenouil

LOTTE

Ingrédients lotte au fenouil

  • 800 g de Lotte
  • 2 échalotes
  • 4 pointes de couteau de Fenouil
  • 1/4 de litre de vin blanc sec
  • 100 g de crème fraîche
  • 50 g de beurre

Préparation lotte au fenouil

1 On fait colorer les échalotes au beurre.

2 On transvase dans une cocotte avec le Poisson et le Fenouil, on assaisonne.

3 On verse le vin blanc, et on fait bouillir à couvert, puis cuire une demie heure.

4 On ajoute la crème juste avant la fin de la cuisson pour lier l'ensemble.

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