Recette lotte au coulis de lÉgumes
Ingrédients lotte au coulis de lÉgumes
- 1 kg de Lotte
- 40 g de beurre
- 1 c à soupe d'huile
- 2 Carottes
- 3 échalotes
- 1 branche de Céleri
- 3 Tomates
- sel
- poivre
- 1 feuille de laurier
- 1
- 5 dl de vin blanc sec
- 100 g de crème fraîche
Préparation lotte au coulis de lÉgumes
1 On détaille le Poisson en morceaux, on nettoie les Légumes.
2 On émince les Carottes, on hache les échalotes et le Céleri et on concasse les Tomates.
3 On fait dorer la Lotte, découpée en morceaux, dans la matière grasse.
4 On ajoute ensuite les Légumes, le laurier, le vin, on assaisonne et on fait cuire à couvert et à petit feu durant une demie heure, jusqu'à ce que les Légumes soient fondus.
5 On dresse la Lotte, et on ajoute la crème dans la sauce.