Recette lotte À l'hirondelle
Ingrédients lotte À l'hirondelle
- 750 g de Lotte
- 4 Tomates fraîches
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 1 verre d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de cognac
- 2 cuillerées à soupe de concentré de Tomates
- 1 bouquet garni
- Ail
- échalotes
- sel
Préparation lotte À l'hirondelle
1 On détaille la Lotte en morceaux, on les farine et on les fait dorer à l'huile d'olive.
2 On les fait flamber au cognac après les avoir retirées de la poêle.
3 On fait revenir dans cette poêle les Tomates, le concentré, l' Ail et les échalotes émincés, le vin blanc, le bouquet garni et on assaisonne.
4 On fait cuire doucement une demie heure, puis on passe la sauce au moulin à Légume.
5 On y fait cuire la Lotte une quinzaine de minutes.